Q：吉利王果凍原粉和吉利丁粉有什麼不同?

A：主要是膠體成份和做出來成品的口成會略有不同。吉利王果凍原粉是藻類植物膠，全素食可以食用。吉利丁是動物性膠體。除了膠體不同外，做出來的口感也不同，主要用途都適合做果凍、布丁、奶酪等產品。

 

Q：使用新鮮吉利王果凍還原粉做水果果凍，有什麼需要注意的嗎?

A：吉利王果凍原粉是藻類植物膠，加熱煮沸後倒入模型，在室溫環境下“靜置”一段時間，等溫度降到室溫約35度就開始凝固 ，再移到冰箱冷藏約3小時，效果較好(不易出水)。請注意，如要加入新鮮水果汁和果肉做成果凍，請先將果汁和果肉和砂糖先加熱煮過，避免新鮮水果的酸鹼值破壞果凍膠體的凝結度。罐頭水果一般都有加糖處理過，用來做果凍很適合。

 

Q：請問吉利丁粉和蒟蒻果凍粉的差別是什麼?

A：吉利王果凍原粉是藻類植物膠，吉利丁粉和蒟蒻果凍粉是兩種不同的食品添加劑，它們的性質和用途也有所不同。

吉利丁粉是從動物的骨頭、皮膚和軟骨等部位提取出來的蛋白質，通常用於製作果凍、糖果、布丁、冰淇淋、蛋糕等甜點，以及糖果殼和膠囊等食品包裝材料。吉利丁粉具有良好的凝膠性能，可以增加食品的口感和質地。

蒟蒻粉是從植物蒟蒻中提取出來的澱粉類物質，常用於製作食品中的膠狀物，如凍粉、果凍、布丁、沙拉醬等。蒟蒻粉也可以用作低卡食品的代替物，因為它不含脂肪和膽固醇，熱量也很低。

總之，吉利丁粉和蒟蒻粉的主要區別在於它們的來源和性質。吉利丁粉是動物性產品，具有蛋白質的特性，而蒟蒻粉是植物性產品，主要由澱粉質組成。

 

Q：蒟弱果凍粉和果凍原粉的差異是什麼?

A：

1.成品稀釋倍數不一樣。蒟蒻果凍粉使用比例是1:12 ，吉利王果凍原粉使用比例是1:50

2.兩者成品口感不一樣。蒟蒻果凍較Q彈，老人小孩食用時要小心，果凍原粉的成品就比像像是果凍易抿碎。

3.果凍原粉的耐酸性較高(與蒟蒻果凍粉比較)